Mona de Pascua

Si algo es típico durante las pascuas, al menos en la terreta, es la Mona de Pascua. Este pan dulce no puede faltar en las meriendas con amig@s en la montaña, de postre en comidas con familia o simplemente porque nos apetece disfrutar de ella en estos días.

En cada pueblo se le llama de una manera diferente pero, en Gata de Gorgos y donde nace esta receta exactamente, se le llama Pa Socarrat al pan dulce más grande y sin huevo y Mona de Pascua a las más pequeñas y que suelen llevar huevo duro o de chocolate.

La Receta de la Mona de Pascua

En el post de hoy os traemos la receta de la Mona de Pascua (también conocida como Pan Quemado) que se ha hecho siempre en nuestra casa y que, a día de hoy, seguimos elaborando cada Pascua.

Es la misma pasta así que podrás elegir cual hacer o ¡hacer unas cuantas de cada!😉

INGREDIENTES PARA LA MONA DE PASCUA

Con las siguientes medidas nos han salido 4 “Pa Socarrat” y 6 monas de pascua.

Empezamos poniendo en un bol la levadura fresca en los 200 ml de agua tibia y, poco a poco, vamos deshaciéndola hasta que no quede ningún grumo.

A continuación, batimos los 3 huevos que deberán estar a temperatura ambiente. Una vez batidos, añadimos el azúcar y removemos para integrarlo muy bien. El siguiente paso será rallar los limones. Solo rallaremos la parte amarilla ya que la blanca es amarga. 

Añadimos un poco de sacarina líquida para que pueda subir la pasta más deprisa ya que con azúcar tarda más y después de esto, ya añadiremos la mezcla de levadura y agua.

El ultimo paso será ir añadiendo la harina poco a poco mientras vamos removiendo con el batedor. Cuando la pasta ya no se pueda remover más con este, empezaremos a amasarla con las manos. 

Cuando esté todo bien integrado, taparemos la masa con un trapo de cocina y la dejaremos reposar entre 2 y 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Ninguna masa deberá dejarse reposar ni se tendrá que trabajar donde haya corriente de aire puesto que afecta a su proceso. 

Pd: si queremos adelantar el proceso de fermentación de esta masa, podemos hacer el truco de calentar el horno a 40 Grados y después apagarlo para introducir el recipiente bien tapado para que no se nos seque la parte superior. Esto ayudara a la masa a subir más rápido pero sin llegar a cocerla. 

Una vez subida la masa, empezamos a hacer pequeños montoncitos. Para las monas, serán de aproximadamente 120 gr. cada una y para el pan quemado, unos 200gr. 
Tendremos que volver a dejarlos reposar unos minutos para que vuelvan a doblar su tamaño.

Mientras, podemos precalentar el horno para que, al terminar, ¡vayan derechitas a él!🤤

¡Llega la hora del toque final!🥳 Para las Monas De Pascua, haremos una mezcla de agua con azúcar, quedando esta mezcla líquida y que untaremos con un pincel.

Para el Pa Socarrat, también utilizaremos azúcar con unas gotas de agua, quedando este como pegotes que pondremos arriba del pan dulce después de haber hecho una cruz con un cuchillo o tijeras.

HORA DE METER LAS MONAS DE PASCUA EN EL HORNO

Con el horno a 180 grados, empezaremos a meter las bandejas con las monas. Tendrá que ser una bandeja detrás de la otra ya que si quieres meter dos a la vez, no se van a hornear bien. La primera hornada puede que tarde unos 20 o 25 minutos pero luego ya irán más deprisa así que tienes que estar atent@.

Y ¡así de espectaculares quedan!😍 Es una receta costosa principalmente por el tiempo que hay que esperar pero vale 100% la pena ya que con una vez que hagas, saldrán muchas y tendrás para todas las Pascuas o incluso puedes congelar alguna para más adelante.😉

📲En Instagram y Facebook tenemos un Reel con los pasos así que no te lo pierdas si quieres probar a hacer la receta de las Monas de Pascua.☺️